Ogni stagione porta con sé nuove abitudini, che ci permettono di adattarci alle temperature, alla variazione delle ore di luce, al cambio dei colori del paesaggio che ci circonda. Ad ogni stagione la natura sa quali prodotti fornirci per adattarci a queste nuove abitudini. A noi piace ascoltare la natura e godere delle primizie che ci offre e per questo quattro volte l’anno cambiamo alcuni piatti utilizzando prodotti stagionali locali. Ricette più semplici, sempre ispirate dalla tradizione, ma riviste secondo i nostri occhi e gusti di oggi.
Salame nostrano, prosciutto crudo, formaggi del territorio e mostarda
Allergeni: latte - senape -
solfiti - glutine - uova - frutta a guscio - sedano
Tortellini di Valeggio,
Tortelli alla zucca,
Tortelli al Custoza
Allergeni: latte - senape -
solfiti - glutine - uova - frutta a guscio - sedano
Uovo in cocotte su fonduta di Grana Padano e grattuggiata di tartufo nero
Allergeni: uova, latte
Tartare di gambero* su crema di burrata, polvere di cappero, gocce di olio al basilico e pomodoro affumicato
Allergeni: crostacei, latte
Blu dei Gonzaga, Salva Cremasco, Bastardo del Grappa, Monte Veronese con miele in favo e mostarde fatte in casa
Allergeni: latte - senape
Lamelle di carne bovina grigliata e affumicata servita su letto di valeriana
Salumi di nostra produzione e altre eccellenze
del territorio, formaggio e mostarda fatta in casa, alici marinate con crostini di pane
Allergeni: glutine, uova, latte, senape, pesce
Gambero in kataifi, sarde in saor con polenta, baccalà mantecato, salmone marinato al ginepro e pepe rosa
Allergeni: pesce, latte, solfiti, crostacei, glutine
Ripieni di carne brasata, al burro fuso e salvia croccante (o serviti in brodo)
Allergeni: glutine (disponibile anche senza), uova, latte, sedano
Tortelli ripieni di zucca mantovana, mostarda, amaretto, noce moscata, conditi al burro crudo
Allergeni: glutine, uova, latte, frutta a guscio, senape
Delicati tortelli ripieni di sedano sfumato al vino Custoza e formaggio Monte Veronese
Allergeni: glutine, uova, latte, sedano, solfiti
Crema di porro e patate con crostini
Allergeni: glutine
Spadellata di mezzi paccheri con code di
gambero in aroma e filangé di carciofi
Allergeni: glutine, crostacei, solfiti
Pappardelle di pasta fresca con ragù d'anatra
Allergeni: glutine, uova, solfiti
Tagliolini di pasta fresca al tartufo nero estivo
Allergeni: glutine
Spaghettoni di pasta fresca con sarde di lago e pane croccante
Allergeni: glutine, uova, pesce, crostacei, molluschi
Filetto di Salmerino con timo e spinacino
Allergeni: pesce, solfiti
con sesamo e cipolla rossa all'aceto balsamico
Allergeni: sesamo, pesce, solfiti
Pregiata bovina su pietra lavica, con burro
maitre d'hotel, zucchine e radicchio grigliati
Allergeni: latte (a parte)
Al naturale con patata al cartoccio e salsa Kefir
Allergeni: latte (a parte)
Battuta di carne bovina con senape, tuorlo d'uovo, acciuga, cipolla rossa, capperi, burro e crostini
Allergeni: glutine, uova, pesce, latte, senape
Accompagnate da salsa tartara
Allergeni: glutine - uova - solfiti
Pane nero al carbone vegetale* con
macinato di manzo, Monte Veronese, bacon, cipolla caramellata e patatine* fritte
Allergeni: glutine - latte
Bocconcini di coniglio bardati con pancetta, olio, rosmarino, olive taggiasche, servito con polenta
Allergeni: solfiti
in sugo di pomodoro e basilico
Allergeni: glutine
Morbida composizione di savoiardi, zabaione al marsala, panna montata e meringhe
Allergeni: glutine, uova, latte , solfiti
Gelato alla crema mantecato con liquore "Strega", noci e uvetta
Allergeni: uova, latte, frutta a guscio, solfiti
Dolce al cucchiaio morbido e leggero, con crema inglese e la fresca intensità del passion fruit
Allergeni: uova – latte
Dolce al cucchiaio composto da biscotti inzuppati nel caffè e una crema a base di mascarpone
Allergeni: glutine, uova , latte, solfiti
Fresco dolce al cucchiaio con mascarpone e panna semimontata, agli agrumi e cioccolato fondente
Allergeni: latte
Pasta frolla fragrante con mela caramellata accompagnato con gelato alla crema
Allergeni: glutine, uova, latte
Strati di pan di spagna inzuppati in Alchermes, crema pasticcera e cioccolato
Allergeni: glutine, uova, solfiti
- al gusto di pesca infuso in fiori di lavanda
- al gusto di limone e zenzero
